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千層皮怎麼做才有韌性

知識 更新时间:2025-02-01 03:01:47

  1、首先蛋黃加砂糖,攪拌至糖溶化,顔色略白,加入牛奶,攪拌均勻;

  2、篩入低粉,用打蛋器拌勻,加入黃油拌勻,面糊過篩2次;

  3、平底不粘鍋刷少許黃油,燒熱後調到最小火,倒入一勺面糊,拿起不粘鍋,以打圈傾倒的方式推圓成非常薄的一層,煎到面糊成型變色,不用翻面;

  4、煎好的千層皮放到涼透備用,此時開始制作餡料,取一張千層皮抹上一層奶油,疊一張皮,再抹一層奶油,上面均勻撒上芒果粒後,再抹一層奶油鋪平,上面再加千層皮,重複以上步驟直到滿意的高度。

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