1、将豬肉用刀卻成一厘米左右的薄肉片放入盆裡。
2、将辣椒粉、花椒木、幹橘子皮、精鹽混合成碎末撒入加工好的豬肉裡面,用手進行攪拌,讓每一片豬肉都裹上作料。
3、将新鮮豬小腸用清水洗幹淨直入盆中,準備好一個漏鬥(或礦泉水瓶嘴頭)放進豬小腸的一端,然後把加工好的豬肉通過它灌進豬小腸,一邊灌一邊均勻的把豬肉往下移,灌滿大約兩尺以後用細線将香腸兩端系緊,然後在香腸中間用細線細緊這樣就完成了兩節香腸。
4、将灌好的香腸挂在火坑上,24小時用火煙熏直到香腸散發出香氣和少量油溢出。
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