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用料:初加工好的新鮮鵝腸500g,食用小蘇打30g,食用堿水150g。
将鵝腸放入容器内,加入食用小蘇打、食用堿水用手拌勻,待鵝腸在堿水中浸泡2小時。
至鵝腸發漲之後,撈起放入清水中,用清水沖洗幹淨堿後30分鐘左右即可裝盤。
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