魚肉忌反複冷凍,魚肉經反複冷凍會變質,因為魚、肉從低溫冷凍狀态到冰點以上的解凍狀态,細胞膜因細胞質增大,而使細胞膜破裂。解凍之後。細胞内的營養成分就會流失。這時,如果再進行冷凍,魚肉就起不到保鮮作用,同時,低溫細菌還可進行繁殖,使魚肉的蛋白質、脂肪逐漸分解,時間長可腐敗變質。另外,魚肉冷凍時間過長,自身還可産生許多有害物質,并能影響人體健康。
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