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桓台縣美食

美食更新时间:2024-10-03 18:01:22

　　1、斷鳝：用小刀開魚膛取出内髒，最後将魚洗淨切為段。魚段過油後放湯細炖，将成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。

　　2、炸蓮花：将鮮嫩的蓮花洗淨挂漿後入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜，撈出瀝油放入白糖即可，食之酥脆清香。

　　3、桓台金絲鴨蛋：所産鴨蛋品質好，色香味獨具特色。腌制蒸熟後，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。

　　4、清炒韭黃：葉尖呈紫色，其下分段呈綠色、黃色和白色四種顔色，色澤豔麗，非常美觀，營養豐富，素有“不老草”之稱，具有纖維少、香味濃、口味佳等特點，生食清香撲鼻，熟食味美爽口。

　　5、鯉魚抱蛋：1684年（清康熙二十三年），王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學士，舉薦陳某到京在宮廷禦膳房供職。此技藝經兩代傳給鮑士彬後，境内鲈魚絕迹，遂以鯉代鲈，菜名也随之易為“鯉魚抱蛋”。

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