1、主料:牛肉(後腿)500克,輔料:山藥(幹)30克,枸杞子15克,桂圓12克,調料:姜10克,大蔥10克,鹽3克,味精2克,黃酒5克,植物油15克。
2、将牛肉洗淨,入開水中氽一下,撈出,控水。
3、牛肉切成厚約2厘米的片。
4、山藥、枸杞、桂圓肉洗淨,放入大盅内。
5、炒鍋置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黃酒炒勻後放入大盅内。
6、姜切片、蔥切段放在牛肉上面。
7、炒鍋置火上,加入開水、鹽、黃酒,水開後放入大盅内。
8、大盅加蓋,入蒸籠内蒸至軟爛,取出姜、蔥即可。
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