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紅茶

《1》

今天小詹就來聊一聊紅茶，說來奇怪，紅茶的英文名叫做“Black tea”而不是叫做“red tea”，按照字面上的意思，紅茶的英文名那就是黑茶，真不是紅茶。值得一提的是，“黑茶”的英文名反而不是“Black tea”而是“dark tea”。

原來除了“black”有黑的意思，“dark”同樣有近乎黑色的意思。

話說回來，紅茶為何取了個“黑茶”的英文名？

原來紅茶在制作工藝過程中，經過了揉撚和發酵，紅茶的顔色越來越紅，并且逐漸越來越深，紅得發紫。

而外國人看紅茶顔色是黑黑的，所以就有了“Black tea”說法。當然了，我們國人看茶是看茶湯顔色的，紅茶的湯色是紅色的，自然叫紅茶，而不是黑茶。

正山小種

《2》

我們返回來說一說，什麼是紅茶？原來紅茶是全發酵茶，因為是全發酵茶，所以紅茶的滋味是相對比較濃厚的。紅茶的鮮葉原料和綠茶基本是一樣的，因為加工工藝不同，所以有了紅綠之分。

值得一提的是，福鼎白茶除了可以制作成“白茶”之外，還可以加工成紅茶，如閩東三大工夫紅茶之一的白琳工夫。因為加工工藝的不同，福鼎白茶既可以成為白茶也可以制作成紅茶。

大家都知道，綠茶是我國主要的茶類之一，喜歡喝綠茶的人衆多，而紅茶的影響力絲毫不弱于綠茶。紅茶也是曆史上比較早出現的一種茶類，國内外享受美名。

我們再來聊聊紅茶具體有啥加工工藝？相對于綠茶的加工工藝：殺青、揉撚、幹燥，紅茶多了萎凋和發酵，而紅茶相對于白茶，多了發酵（重度發酵，白茶是輕微發酵）。

因為紅茶經過了全發酵，所以它的顔色是深紅的、暗紅的，而且茶湯也是紅豔的，所以紅湯紅底就是紅茶的特點。

正山小種

《3》

紅茶主要分這三大種類，分别是：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

1、小種紅茶

小種紅茶可以分為：正山小種、外山小種、煙小種。而正山小種又稱為拉普小種，首創于福建省崇安縣，也就是現在的武夷山市。

它是世界上最早的紅茶，我們從“正山”二字就可以了解到，說明了正統地位，是紅茶的鼻祖。

正山小種的茶葉顔色是灰黑色，但茶湯是深琥珀色。外山小種指的是武夷山附近産的茶，是“正山”之外的紅茶，所以叫外山小種。

而煙小種是用小葉制作的紅茶，它具有松煙香，湯色和滋味如同咖啡一般，所以有了中式咖啡的美稱。

2、工夫紅茶

工夫紅茶一般是細緊條形的，多個省市都有生産，它也是我國傳統的出口商品，遠銷海外。

而工夫紅茶品類衆多，比如有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、甯紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等等。

白琳工夫

3、紅碎茶

它是一種碎片或者顆粒茶葉，印度和斯裡蘭卡主要生産這種茶葉。紅碎茶的湯色是鮮紅的，香氣是鮮濃的，滋味非常醇厚。

并且因為紅碎茶在沖泡時茶汁浸出快，隻用于加糖加奶一起飲用，所以它也是很适合制作成袋泡茶。

紅碎茶

總結：

好了，以上就是關于紅茶的知識點。紅茶的品種太多了，并且每一款都是自己獨特的滋味，也難怪紅茶的影響力絲毫不弱于綠茶。

話說，福建除了紅茶之外，還是烏龍茶、白茶、綠茶、花茶的主要産區，是實至名歸的産茶大省。對此你是怎麼認為的？可以在下方留言讨論。

茉莉花茶

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