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排骨面的做法

生活 更新时间:2025-01-18 12:59:36

排骨面的做法?原料:排骨,面條 配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,醬油,料酒,鹽,糖,青菜 ,下面我們就來說一說關于排骨面的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

排骨面的做法(怎麼做排骨面)1

排骨面的做法

原料:排骨,面條。

配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,醬油,料酒,鹽,糖,青菜。

做開水,将排骨放入焯兩分鐘,撈出用溫水洗淨。

鍋裡倒适量油,油溫後下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯。

然後倒入熱水,完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水,味道會更加濃郁。

中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢炖大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入适量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋焖一會兒。

另取一隻鍋煮熟面條,将面條撈出盛入碗中,然後擺入排骨和青菜,倒入炖排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。

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