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真空低溫脫水是油炸嗎

知識 更新时间:2024-11-26 13:44:22

  真空低溫脫水不算是油炸。

  将食物放入食用油中加熱(油的液面高于食物高度)的過程就叫做油炸。

  油炸是食品熟制和幹制的一種加工方法,即将食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風味,提高食品營養價值,賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。

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