白瓜子是南瓜的種子，因種子皮色純白或接近白色而得名 白瓜子營養豐富，每100克子仁内，含蛋白質35.1克、脂肪31.8克、糖類23克、粗纖維2.3克，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和少量維生素等，白瓜子可以榨油，也是卸作各種名貴糕點的重要輔料。中醫藥上述把白瓜子用做驅蟲劑，由于驅蟲無毒、無副作用，被廣泛應用。白瓜子醇液，服用後一小時内可以殺死絲蟲，對鈎蟲病、曉蟲病也有一定療效。
栽培技術要點：
1，整地。南瓜根系強大，所以，土地必須秋翻或春翻，翻深25~30厘米，翻後摧平靶細，起壟後鎮壓保摘。結合整地，每畝施有機肥200公斤左右；有條作的地方，再施草木灰400公斤、過磷酸鈣25公斤，效果更好。
2，播種。播種分為直播和催芽播，直播簡單省工，根系發育好，耐早，隻是成熟期較晚，适合在新開荒地、山坡地、河岸地栽培，催芽播種，在播前用25-40℃的溫水浸泡種子半天，洗淨撈出，置于瓦盆中，蓋上濕布（或稻草）催芽，每天翻動2~3次，使溫度上下一緻并保持恒定，23天後，種子露出白根就可以播種。南瓜喜溫怕霜凍，溫度低時不能播種。春季，氣溫穩定在10℃以上時可以播種，具體月份或時間，南北各地可根據本地的氣候特點靈活掌握。
3，采收與加工。為了保持瓜子的完整，可采用颠瓜橫切、及時晾曬、賣前搓皮、分等出售的辦法。即：取南瓜一隻，在瓜的中間橫切一圈，不要切透，用手掰開，掏出瓜軀，擠出瓜子，然後晾曬。晾曬應選擇通風良好，日光充足的地方，勿在鍋台或炕頭上烘幹，以免造成瓜子走油變質。晾幹後的瓜子，應把子外的薄膜輕輕搓去，去除癟粒和雜質，再按品種分等級裝袋出售，需要注意的是，擠出瓜子後不能用水沖洗，否則，會造成髒闆。另外，南瓜地每隔2~3年輪作一次，可以防止一些病蟲的發生。
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