川菜100道家常菜譜麻婆豆腐-tft每日頭條

川菜100道家常菜譜麻婆豆腐

生活更新时间:2025-02-06 01:20:56

第四十九道菜品:口袋豆腐

川菜100道家常菜譜麻婆豆腐（馮二靜的108道川菜）1

菜品的簡介：口袋豆腐是雲南保山金雞鄉民間傳統特色菜。金雞鄉位于保山城東隅，當地有句俗語：“長不過郎義，大不過金雞。”這裡有建于唐玄宗天寶初年的金雞寺等古建築，更有淳樸的民族風俗。明末清初擔當和尚雲遊至此，在金雞寺挂單講經，感其金雞水質鮮甜，别出心裁，創出了滋味鮮美的素食佳品——口袋豆腐

菜品的做法及食材：

主料：豬肉餡，豆腐，荸荠

輔料：蔥，姜，肉骨茶粉或十三香，雞精，味精，花椒，大料，豆腐調餡用，幹黃醬，海帶絲

把各種食材準備好

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蔥，姜都切成末，再把所有調料都放進肉餡中，荸荠切末，幹黃醬用花椒，大料水解開（花椒，大料用開水泡1小時），慢慢倒入肉餡中不停攪拌。

川菜100道家常菜譜麻婆豆腐（馮二靜的108道川菜）3

攪拌好的肉餡。

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放入荸荠，繼續攪拌，放一旁備用。

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豆腐切成8厘米長，4厘米寬，2厘米厚（大小一緻）。海帶絲用溫水泡一下。

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準備一口小鍋，多放些油。

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等油7燒到分熱的時候（放上一段大蔥，等大蔥有小泡的時候）就可以放切好的豆腐了。

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把豆腐輕輕放進鍋裡（小心油濺出來）。

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等豆腐煎至微黃的時候就可以撈出來鍋了。

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豆腐撈出來後，豆腐表面就硬了，這時，倒上開水。

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開水沒過豆腐就行了，泡5分鐘後，豆腐就會軟。

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豆腐泡好後，用刀在頂部劃開一道小口，适量地取掏出裡面一些豆腐，取豆腐，是為了能多放一些肉餡。

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取出的豆腐。

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把取出的豆腐放入肉餡中，和肉餡攪拌均勻。

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攪拌好的肉餡，放入豆腐中。

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豆腐口部輕輕的系上海帶絲。

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全部做完了，每天上班的朋友，沒時間做菜，回來後和家人一起，做一鍋高湯，放上口袋豆腐和自己喜歡的青菜，就可以暖暖地吃上一頓了。

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可以多做些，放到冷凍室裡，美味從現在開始。（平時可以取幾個煮，味道很巴适哦）

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