第四十九道菜品:口袋豆腐
菜品的簡介：口袋豆腐是雲南保山金雞鄉民間傳統特色菜。金雞鄉位于保山城東隅，當地有句俗語：“長不過郎義，大不過金雞。”這裡有建于唐玄宗天寶初年的金雞寺等古建築，更有淳樸的民族風俗。明末清初擔當和尚雲遊至此，在金雞寺挂單講經，感其金雞水質鮮甜，别出心裁，創出了滋味鮮美的素食佳品——口袋豆腐
菜品的做法及食材：
主料：豬肉餡，豆腐，荸荠
輔料：蔥，姜，肉骨茶粉或十三香，雞精，味精，花椒，大料，豆腐調餡用，幹黃醬 ，海帶絲
把各種食材準備好
蔥，姜都切成末，再把所有調料都放進肉餡中，荸荠切末，幹黃醬用花椒，大料水解開（花椒，大料用開水泡1小時），慢慢倒入肉餡中不停攪拌。
攪拌好的肉餡。
放入荸荠，繼續攪拌，放一旁備用。
豆腐切成8厘米長，4厘米寬，2厘米厚（大小一緻）。海帶絲用溫水泡一下。
準備一口小鍋，多放些油。
等油7燒到分熱的時候（放上一段大蔥，等大蔥有小泡的時候）就可以放切好的豆腐了。
把豆腐輕輕放進鍋裡（小心油濺出來）。
等豆腐煎至微黃的時候就可以撈出來鍋了。
豆腐撈出來後，豆腐表面就硬了，這時，倒上開水。
開水沒過豆腐就行了，泡5分鐘後，豆腐就會軟。
豆腐泡好後，用刀在頂部劃開一道小口，适量地取掏出裡面一些豆腐，取豆腐，是為了能多放一些肉餡。
取出的豆腐。
把取出的豆腐放入肉餡中，和肉餡攪拌均勻。
攪拌好的肉餡，放入豆腐中。
豆腐口部輕輕的系上海帶絲。
全部做完了，每天上班的朋友，沒時間做菜，回來後和家人一起，做一鍋高湯，放上口袋豆腐和自己喜歡的青菜，就可以暖暖地吃上一頓了。
可以多做些，放到冷凍室裡，美味從現在開始。（平時可以取幾個煮，味道很巴适哦）
關注馮二靜每天分享最純正的川菜。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
