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新鮮牛雜的制作方法

生活更新时间:2024-08-15 20:19:48

新鮮牛雜的制作方法?牛雜包含牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克，我來為大家科普一下關于新鮮牛雜的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

新鮮牛雜的制作方法

牛雜包含牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

将牛雜洗淨，放入鍋内，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。

将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，制成後的牛雜約750克。

用剪刀将牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。

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