燒茄子怎麼做外焦裡嫩-tft每日頭條

燒茄子怎麼做外焦裡嫩

生活更新时间:2025-01-05 15:37:40

澤金黃誘人，茄子入口即化，醬汁味道濃郁而又不會覺得膩，這道燒茄子做法簡單，比較适合我們平時在家做，如果喜歡的話不妨一試。

1.準備所需食材

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）1

2.茄子去皮切成菱形塊

竅門：這道菜适合選圓茄子，水分少，口感硬一些，适合燒或者炖;長茄子水分多，适合蒸或者拌茄泥

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）2

3.青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）3

4.将1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用

竅門：提前調好料汁，免得因為過烹饪時間過長，茄子變得軟塌塌的

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）4

5.鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了

竅門：茄子少吸油的方法：切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分，入鍋之前把水攥出來

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）5

6.放入所有茄子，大火炸

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）6

7.表面炸至金黃色後撈出，控下油

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）7

8.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香

竅門：起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）8

9.然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）9

10.将碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後将料汁倒入鍋中，翻炒均勻

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）10

11.出鍋前，撒上另一半蒜末即可

燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）11

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燒茄子怎麼做外焦裡嫩（家常燒茄子的做法）13

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