1、養生藜麥燴遼參

主料 發泡好長島海參80克

輔料 藜麥10克 野米15克 清雞湯50克 小米3克

調味料 濃縮雞汁1克 雞精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海參濃湯

烹饪步驟

1. 小米加清水泡一小時，然後留水和小米相平（高度約1厘米）入籠蒸30分鐘後晾涼，入油鍋炸脆香撒在海參盅上即可；

2. 砂鍋中加入清雞湯，加入蒸好的麥，谷煲制10分鐘調味，勾薄欠粉即可；

3. 取海參放入鹹厚濃湯中煲煮熱透，取出瀝幹水份放入海參中即可。

烹饪要點 海參煨入味時湯一定要濃香厚些。一定沾幹多于湯汁。

海參濃湯 姜100克 大蔥200克 香蔥100克 廚師濃湯100克. 蚝油50克 醇香一品湯20克

制作步驟

1取2千克花生油将大蔥，姜，香蔥炸幹香取岀待用；

2取二湯個1千克放入砂鍋中加入一，家樂濃湯，家樂蚝油，家樂醇香一品湯，調味重些煲十分鐘。稱為煨參湯。

2、馬蘭頭藜麥拌三文魚

主料：三文魚30克。

輔料：馬蘭頭150克，藜麥10克，金桔1個。

調料：美味源清醬汁12克，香麻調味油8克。

制作：

1、将馬蘭頭挑其鮮嫩部位摘下，沸水過冰水，瀝幹待用。

2、将藜麥加水蒸30分鐘，沖涼瀝幹後待用。

3、将三文魚去皮去骨切小塊待用，将金桔1切2，把汁水擠出備用。

4、将以上三種原料放入容器中加入美味源清醬汁，金桔汁，輕柔拌勻，最後淋上美味源香麻調味油即可裝盆。

3、藜麥米沙拉

材料：150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青檸汁、橄榄油、鹽及胡椒粉适量。

制作：

1、取藜麥浸泡30分鐘；

2、煮熟保存在冰箱裡；

3、準備紅洋蔥粒、番茄紅椒粒、青椒粒、黃椒粒、歐芹碎；

4、鳄梨切粒後放入青檸汁以保持顔色；

5、小番茄切成兩半；

6、将所有原料混合到一起，放入青檸汁、橄榄油、鹽及胡椒粉調味擺盤即可。

4、時蔬藜麥撈三文魚

主料 三文魚絲200克

輔料 心靈美蘿蔔絲120克 馬踏湖藕絲150克 藜麥15克

調味料 生抽450克 綿白糖380克 辣鮮露80克 鎮江香醋120克 海皇爆炒醬50克 雞粉30克 紅油50克 香油30克 芥末油2克

烹饪步驟

1. 心靈美絲用少許精鹽腌漬出水後洗淨鹽味并瀝幹待用，馬踏湖藕絲焯水瀝幹備用；三文魚絲用少許鮮檸檬汁拌勻去腥備用。

2. 将三種食材按順序擺在容器内，放上煮好的藜麥點綴造型。

3. 取預調好的汁水30克，加入芥末油2克攪勻上桌撈拌即可。

烹饪要點 三文魚可以換成其他海鮮，如海蜇絲、鳥貝、海螺等。兌汁時，小料沉澱入味1小時後再過濾。料汁一定要冰鎮。可以加幹冰營造氛圍。

5、藜麥蘑菇飯

主料：藜麥150g，洋蔥35g，口蘑3朵，白玉菇5g，三色堇1朵，苦菊3g。

調料：淡奶油20ml，馬蘇裡拉芝士或巴馬臣芝士15g，帕爾瑪火腿、鹽、幹白葡萄酒适量，黑胡椒5g，雞粉3g。

做法：

1.主料洗淨粗加工，洋蔥切碎，口蘑切片。

2.藜麥使用前用溫水泡30分鐘，煮10分鐘備用。

3.用黃油炒香洋蔥碎，加入口蘑片，噴入幹白葡萄酒加入淡奶油，放入煮好的藜麥，平底鍋翻炒倒入雞湯熬煮，調入鹽、雞粉、黑胡椒、翻炒。

4.用模具轉入炒好的藜麥飯，固定形狀，火腿切片放在上面，撒上芝士碎，用焯過水的白玉菇、苦菊、三色堇裝飾。

注意事項：藜麥使用前用水泡，去除其多餘硬殼，能夠減少藜麥本身的苦澀感。

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