1、jiè mài miàn。荞麥面是用荞麥面粉和水和成面團切制的細面條,屬于饸饹面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大衆食品。荞麥多産于高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不适合種小麥,所以那裡自古就有食用荞麥的習慣。
2、荞麥原産于中亞,古代中國就已經開始種植。荞麥多産于高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區,陝北,土地貧瘠,不适合種小麥。所以那裡自古就有食用荞麥的習慣。
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