反枝苋可以曬幹食用的。反枝苋的采集時間在春夏,其食用部位是嫩莖葉,采摘後用清水洗幹淨,然後放入開水中略微焯一下,撈出後可涼拌、炒菜。所含鈣質很容易被人體吸收,而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的作用,被譽為“補血菜”。苋菜中含有多種氨基酸,尤其含賴氨酸,是人體所必需的,而玉米、小麥、大米等谷物中含量較少,因此常吃苋菜對人體的健康很有益的。此外,反枝苋因其性寒涼,因此脾虛便溏者慎用,并且不宜與蟹同食。
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