千層豆腐做法:
主料:豆腐;
輔料:蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥、蛋;
步驟:
1、将蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥攪拌均勻成餡;
2、每塊豆腐橫切降外皮,并片成6大薄片。備一隻盤塗少許油,豆腐一片置盤上,灑上少許太白粉,塗一層餡加一片豆腐,再灑太白粉及塗餡,如此反複做豆腐四層,餡三層,即成千層豆腐,共做6個;
3、鹽、面粉、水拌攪拌成蛋糊,塗在千層豆腐表面;
4、油燒熱,放入千層豆腐以中火炸熟(約7分鐘),臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出,切塊。食時可沾醬油、蚝油或蕃茄醬。
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