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紅燒東坡肉的制作方法

美食 更新时间:2024-07-22 15:23:40

  1、主料:豬肋條肉1200克。輔料:香葉4克、桂皮4克、丁香4克。調料:大蔥10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、鹽10克、八角5克、醬油30克。

  2、五花肉洗淨後焯水,然後将肉撈出用刀把肉皮刮幹淨;

  3、将五花肉切大方塊再次焯水後撈出備用;

  4、取一砂鍋,在鍋底鋪一層姜片和香蔥,将肉皮朝下碼入砂鍋,将花雕酒、生抽、冰糖倒入鍋裡(剛好與肉持平),花雕酒與生抽的量為3:2,蓋上蓋小火炖上2小時後,湯汁很少時關火;

  5、将肉盛在另一碗中,将剩餘的湯汁澆在肉上,入蒸鍋蒸30分鐘即可。

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