一般買來的花膠都是幹貨,在烹煮前一定要先進行泡發,花膠泡發的時間往往也影響着花膠的口味等。泡發方法:1、花膠浸泡至軟,并且沖洗幹淨。2、用一個幹淨的,比較大的容器,将花膠先用冷水浸泡至24小時。中途可換水2-3次。3、鍋内煮可蓋花膠的水,至滾,再丢入姜片蔥段,把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘。4、取出洗淨泡入冷水裡備用,然後再炖煮烹饪即可。
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