1、車前草（車輪菜）：

功能應用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

食用方法：春 季或夏季采集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或将車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠幹水分稍 晾，用花椒、蒜片、蔥花末炝鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者将洗淨、燙過的車 前去除水分，晾幹，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者将車前與大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：

蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。

藥用價值：蒲 公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。現代藥理研究發現，蒲公英對 金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鍊球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種杆菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已制成注射劑、 片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等 各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是幹性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、 白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”。

食用方法：蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

【功效主治】清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。

【原 生形态】抱莖苦荬菜多年生草本，高可達1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀，葉片長圓狀倒披針形，倒向羽裂狀或羽狀缺刻，先端短尖或鈍圓，基 部慚狹成柄，花期通常不萎落；莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀；總苞圓摘狀，外層苞片極短小，内層苞片線狀披針形；花黃色，全部為舌狀花，先端5齒 裂；花柱細長，柱頭2裂，冠毛白色，一層。瘦果紡錘形，稍扁，果喙長約為瘦果的1／4，通常與瘦果不同色。花期春季。生于山腳、路邊、疏林内、河邊。

5、野蒜：

又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結 、行氣導滞。常食對降低血糖有益。

6、灰菜：

富 含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作 用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或制成灰菜幹燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

7、馬齒苋：

又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、苋菜：

俗 稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。苋菜生長較快，每當春雨過後， 或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入馔，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍馐。

苋 菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。苋菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅苋菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，苋菜由于含鐵及鈣質較多，是貧 血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是貧血患者，更适宜較多食用。因苋菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于 血液的合成與再生苋 菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸 炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

苋菜可以長吃，不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。（人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學過多，處理包紮好傷口以後弄點這個吃跟現代城市生活比，算是昂貴的營養品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂 咬傷）

9、榆樹錢：

榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。

榆錢也是餐桌上的一道好食品。 北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。

榆錢湯：把榆錢洗淨，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗淨的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋裡水燒開後，将其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋裡按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

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