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烤羊肉串涮什麼

生活更新时间:2024-07-22 11:26:35

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）1

涮羊肉是北方嚴寒時最受歡迎的美味，講求切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，那是真實的、完整的羊肉，一刀刀切出來的一片又一片。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）2

古人好歹知道奸商挂羊頭，賣的是狗肉，現在狗肉比羊肉精貴，還有愛狗人士的圍追堵截，狗肉是不會有的了，現代人很可憐，都鬧不明白，羊頭背後賣的究竟是什麼肉。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）3

這些生産的假冒僞劣“羊肉”，還根據含羊肉成分的高低，分了三六九等。 “羊A”、“羊B”、是有羊肉的，再加一些豬頭肉、鴨胸脯肉混合而成，“羊C”隻是用香精拌入豬肉、鴨肉增味。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）4

這些造假羊肉，不僅僅是騙人錢财，騙人民群衆嘴巴的問題，還有食品安全隐患。

皮毛經濟動物是按照謀其皮的方式去喂養的，并沒有考慮要吃其肉，為了皮毛光亮，是不顧及肉品食用安全的，目前食用部分還屬于檢驗檢疫的監管盲區。雖說也是肉，但吃下去是有風險的。

病死畜禽肉，那是明目張膽地不把人當人看，不把人當豬看，豬食也不允許用病死肉來喂的。涮肉講究剛剛斷生就好，這些來曆不明的肉，混雜着各類風險，寄生蟲首當其沖，緻病菌不敢小觑。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）5

這三種假肉，為了以假亂真，不得不喬裝打扮一番，在氣味上、顔色上、形态上，努力向羊靠攏。當然，鴨子，豬和狐狸，還有貓，和羊的差距還是巨大的，這個努力是不容易的。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）6

先說氣味，雖說建國後動物是不允許成精的，但是，羊肉精如果不出手，豬、鴨子和狐狸如何能秒變羊呢？所以，羊肉精粉墨登場了。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）7

更有黑心的，羊肉精都不舍得買，直接用羊尿泡假羊肉，獲得羊肉的膻味。這真是有羊味，沒人味。

再說顔色，為了讓各路來源的肉，看上去豔麗如肥羊，隻好塗脂抹粉，色素就是大胭脂，塗抹不均，用力過猛，塗得假羊肉們，一片片肉，都像唱大戲的張着血盆大口。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）8

就算添加的色素香精，都是無害的食品添加劑，但添加劑在使用時，有兩個基本點，一是安全，二是工藝必要性。但假羊肉用的食品添加劑，以為劑量和來路都不明，不能保證不對人體健康産生任何危害，而且還可能在掩蓋假肉腐敗變質的事實，掩蓋摻雜、摻假、僞造羊肉的目的，所以，盡管添加的色素和羊肉精，不會對人體産生危害，但這種添加，依舊是違法的。

摻假最多的，就是涮火鍋和烤肉串，真假難辨。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）9

分辨真假的一個方法，就是将真假羊肉下水煮，後天人為硬拽捏合在一起的假羊肉，肥肉瘦肉在水中原形畢露，一拍兩散。而本是同根生的真羊肉，肥肉瘦肉長在一起的，在水裡也不會分開，哪怕用手撕開，也會發現有紅白相連的部分。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）10

烤熟了還是很難分辨，這張圖這種是比較極端的情況，道高一尺魔高一丈，人家都是調和肉。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）11

監管部門還是要依靠DNA檢測，才能确認真假羊肉。

至于老鼠肉冒充羊肉，我曾經在網易和網友們争論得面紅耳赤，我堅持那些成千上萬斤的老鼠肉，不可能是我們通常說的小小的肮髒可恨的地溝鼠，那肉太少了，不值當人工費的。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）12

貓肉是可能的，老鼠肉至多在貓肚子裡，一起烤了。我堅持新聞報道裡的老鼠肉做羊肉，是誤傳，此老鼠非彼老鼠，是大大的可以食用的海狸鼠或者竹鼠。有網友反駁，認為我紙上談兵，不知道老鼠有多麼的多，老鼠肉有多麼來源充足。

也請頭條朋友們各抒己見，到底烤肉串的，老鼠肉冒充羊肉，能占多大比例？

為了克服本本主義，為了接地氣，我去市場和電商那裡逛了一圈，發現誠實的商家還是有的，明确地寫着自己是調理肉，是豬肉加羊油做出來的，以及鴨肉和羊肉各占多少，還有寫着是碎肉壓制的。這就是尊重消費者的知情權，明确标識了，合法合規。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）13

不标識的，就是為了掙大錢，鴨肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤，老實承認自己是鴨肉，就賣不起羊價格了。負責任地說，火鍋店裡十元三盤，五元一份的特價羊肉，烤肉串裡一元兩串，五元一盤的，基本是鴨肉在撐場子。

如果你給店主說，你是來吃烤羊肉串的，不是烤肉串的，是來吃涮羊肉的，不是涮肉的。老闆會平靜地回複沒有，或者請你點店裡最貴的一種羊肉。

烤羊肉串涮什麼（你肯定你吃的是涮羊肉）14

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