提到水果過敏，很多人第一個想到的可能是芒果。而國内外的相關研究數據表明：在緻敏水果排行榜上，桃子穩居第一。

「中國典型水果過敏原蛋白研究進展」顯示：水果是十大食物過敏來源之一，水果過敏與遺傳、環境和水果種類等多種因素相關。

桃子是如何引發過敏的？結合研究調查數據，邀請專家解讀食物過敏的應對方式。

受訪專家

中山大學附屬第三醫院變态反應(過敏)科主任醫師 陶金

桃子穩居緻敏水果排行榜首位

桃子營養美味，但有一個很大的缺點——容易引發過敏。

歐盟呼吸道健康委員會的調查數據顯示 ，最容易引發過敏的水果是桃子。

＞＞緻敏水果排行＜＜

1.桃(5.4%)

2.蘋果 (4.2%)

3.猕猴桃(3.6%)

4.香蕉(2.5%)

5.甜瓜(1.6%)

此外，桃子緻敏率逐年升高，此前一項歐洲多中心（西班牙、瑞士、荷蘭、保加利亞、冰島、波蘭）研究發現，桃子緻敏率約為7.9%，居緻敏水果排行榜之首。

北京協和醫院一項關于中國人群嚴重過敏反應的回顧性研究也顯示，在由食物誘發的1501次嚴重過敏反應中，20%由水果/蔬菜誘發，而最常見的緻敏水果就是桃。

桃子是怎樣讓人過敏的？

作為薔薇科植物的一員，桃子過敏包括兩種形式：一種是真正對桃子過敏，另一種是對桦樹花粉過敏。

桃子引發過敏的罪魁禍首是一種蛋白(Pru P3蛋白)，這種蛋白在桃皮中的濃度是果肉中的7倍。

常見緻敏水果（點擊查看大圖）

桃子過敏患者的免疫系統不識别Pru P3蛋白，吃進去後身體通過産生IgE抗體(人體内非常重要的一類免疫球蛋白)進行反應，并促進組胺釋放，導緻不良反應發生。

桦樹花粉過敏患者會發生“桃子過敏”，是因為桃子中的這種蛋白與桦樹花粉的過敏原相似，患者身體可能會将桃子識别為桦樹花粉，進而引發過敏反應。

多數桃子過敏經食入誘發，部分也可通過吸入或皮膚接觸引起過敏反應。

食物過敏，身體會有哪些表現？

水果過敏的臨床表現形式多樣, 不同水果種類引起的症狀也存在差異，總體來說，食物過敏常見表現如下。

口腔及咽喉症狀

口咽部(唇、舌、上腭)和喉部出現不适感。如舌部麻木、疼痛或癢感，咽喉、舌頭腫脹，合并喘息或呼吸困難、口渴。

皮膚和神經系統症狀

特應性皮炎，面部、口唇、眼睑水腫，進食後出現荨麻疹、皮膚瘙癢等皮膚症狀；頭痛、頭暈，嚴重時可能發生過敏性休克等神經系統症狀。

消化道症狀

嘔吐、腹瀉、腹痛、胃食管反流、血便。

呼吸道症狀

流鼻涕、打噴嚏、慢性咳嗽、呼吸短促、呼吸困難、哮喘等症狀，嚴重者可出現急性喉水腫或氣道阻塞。

以桃子為例，過敏症狀可能在食用後5~15分鐘出現，極度過敏患者甚至會在咀嚼或吞咽時，就出現症狀。

最先出現的是口腔症狀(口癢、喉嚨發癢或發炎、嘴唇紅腫、舌頭腫脹)。如果症狀出現在口腔區域以外，說明對桃子過敏更嚴重。

具體包括：皮膚症狀(皮膚發紅、荨麻疹、瘙癢等)，胃腸道症狀(腹痛或燒灼感、惡心、腹瀉或大便不暢、嘔吐)，呼吸系統症狀(鼻癢、喘息、打噴嚏、咳嗽、呼吸短促或窒息)。

桃子過敏還可能導緻更嚴重的心跳加速、口齒不清和呼吸困難等症狀。要注意，對桃子過敏的人，對芒果、蘋果等也可能過敏。

4步應對食物過敏

目前對食物過敏尚無有效治愈手段，患者隻能盡可能辨識出哪些食物自己不能碰，并主動避免進食。做到以下幾點，有助預防和應對。

避開過敏食物

發現某種食物可能導緻自己出現過敏反應，要避免再次食用。如有桃子過敏病史的人應盡量避免食用新鮮桃子、桃子罐頭等含桃子的食物。

水果削皮吃

很多水果都可參考這種吃法，比如引發桃子過敏的其中一類蛋白大量存在于桃皮中，因此去皮後或可有效減輕症狀。

循序漸進原則

過敏原不明确時，對未嘗試過的食物可先親身測試是否過敏。

以牛奶為例，先抹一點牛奶在皮膚上或嘴唇上，看是否會引起皮膚紅斑、風團、嘴巴紅腫等過敏反應特征；如果沒有反應，再口含少量，再看有無過敏反應特征。

沒有過敏反應，可少量進食。待一段時間完全确定後，再安心食用。

過敏體質者備好急救藥品

一旦明确食用某種食物過敏，日後應盡量避免。如不慎進食後出現了過敏反應，應立即停止進食，盡快到正規專業科室就診治療。

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