1、蒜苗炒五花肉：
（1）食材：蒜苗200g、五花肉300g、蔥姜蒜各20g、香辣醬30g。
（2）五花肉切片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，使五花肉入味。
（3）蒜苗摘洗幹淨，切成長短一緻的小段；姜蒜切片，蔥切段，備用。
（4）鍋中加入少許食用油，油溫4成熱時，放入腌制好的五花肉片，大火翻炒2分鐘使五花肉斷生，切五花肉中的油脂析出。
（5）加入香辣醬，轉中小火煸炒出紅油。做蒜苗炒五花肉無需放太多油，香辣醬和五花肉中都會析出油脂。
（6）放入提前切好的蒜苗，翻炒半分鐘至蒜苗斷生。
（7）加入鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。
2、紅油豬耳朵：
（1）食材：鹵豬耳朵1隻、小蔥少許、大蒜2瓣。
（2）買來的鹵豬耳朵切成細絲，裝入盤中備用。
（3）大蒜剁成蒜蓉，小蔥切碎，備用。
（4）取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油，再加入少許純淨水，攪拌均勻，制成料汁。
（5）把料汁加入豬耳朵絲中，再撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻即可。
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