1、純糧白酒增香:将白酒蒸餾出來,把度數降度到15到20度左右,可以加水降度備用。用做好的甜酒釀,也稱醪糟,放5天後,倒在一起蒸餾,醪糟放蒸片上(以防糊底),也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。釀出的酒,口感醇厚,飽滿。
2、将原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麥0.8斤、玉米0.5斤(以100斤的糧食為例)以上幾種糧食炒到7分熟,不能炒糊了,再将炒好的糧食粉碎,沒有粉碎機的敲碎,越碎越好,之後用布把敲碎的幾種糧食包好,等蒸酒的時候,放進酒醅裡面(需要注意的是,是發酵好的酒醅),蒸餾酒醅的時候,再加一層香醅進行串蒸加香。可以在酒醅裡面加點醬油,按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!