1、生熟分開由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此,菜闆不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜闆切熟食,就會 使熟食污染。最好備兩塊菜闆。
2、保持清潔:菜闆用過後,用硬闆刷和清水刷洗,将污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然後再用溫水洗淨。不要用開水燙,因為肉裡的蛋白質殘留在菜闆上,
3、遇熱就凝固起來,不易洗淨。洗過後豎起晾幹。菜闆用一段時間後,可用菜刀将菜闆上的木屑刮削一下或用木工刨子刨削,使菜闆污物徹底清除,并可使菜闆保持平整,便于使用。
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