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生菜疙瘩鳝魚湯

美食 更新时间:2025-02-23 11:05:26

  1、主料:鳝魚、面粉、生菜。

  2、調料:油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉。

  3、鍋内燒熱水将宰殺好的鳝魚燙一下(水溫不能太高,燙30秒就可以了)取出洗淨表面粘液,切段備用。

  4、鍋内加水燒開,将洗淨的生菜燙一下,撈出,切碎,倒入面粉裡,加水攪拌成糊狀,加适量鹽、雞精,調味。

  5、蔥切段,姜切片,鍋入油燒熱,爆香蔥姜,倒入鳝魚,加少許料酒翻炒,再加适量開水(一定要用開水,不然燒出來的湯不白),大火燒開改小火慢煮。

  6、另起鍋加清水燒開,下入面疙瘩,煮熟撈出備用。

  7、将煮好的面疙瘩放入鳝魚湯裡,煮2分鐘,加鹽、白胡椒粉調味即可。

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