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燒雞做法和配方

生活 更新时间:2024-11-28 21:19:56

燒雞做法和配方(家庭版燒雞配方及詳細做法)1

燒雞配方及詳細做法

主料:土雞兩隻。

香料:桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陳皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香葉2克、砂仁2克、丁香3顆、肉蔻一個、草果一個。

配料:食鹽150克、甜面醬100克、黃豆醬油80克、姜片50克、蔥段50克、冰糖30克、麥芽糖适量。

詳細做法:

1、将香料用香料包包起來,放入鍋中,加入清水15斤,大火燒開後轉小火熬制1.5小時,備用。

2、炒鍋中加入适量雞油或者植物油,下入蔥姜和甜面醬炒出香味狗烹入黃豆醬油,炒出香味後倒入正在熬煮的鹵水中,備用。

3、将兩隻土雞宰殺後清理幹淨内髒,盤好造型,晾幹水分,備用。

4、容器中加入适量麥芽糖或者蜂蜜,加入10倍的溫水化開,将晾幹水分的雞用糖水塗抹均勻,晾幹水分,備用。

注:如果沒有蜂蜜或者麥芽糖的話,可以直接用醬油醬雞表面塗抹一層。

5、鍋中加入适量的植物油,油溫燒至180度之後,将雞放入油鍋中炸至表層,金黃色撈出備用。

6、将雞放入熬制好的鹵水中,大火燒開小火煮4小時或者煮三四十分鐘關火焖10小時左右即可出鍋。

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