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酸甜蓑衣蛋

圖文更新时间:2025-01-26 02:20:42

吃了幾十年的雞蛋，基本上大大小小的吃法大家都知道就哪些做法，蒸煎湯等各種家常的，然後去廣西才發現還有一種特色的做法，我從還沒見過雞蛋的做法，十分奇特，這樣做出來的雞蛋酸甜開胃，香酥可口，十分美味，簡直太好吃了。

（視頻觀看更詳細）

今天我們我們就一起做這道非常獨特的雞蛋美食，這道菜源于粵菜的五柳蛋改良而成的，今天主要教大家怎麼炸我們的雞蛋更酥脆更大更好吃，最後我們的醬汁怎麼調汁可口美味好吃，快快更完美的大廚一起來制作吧！

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）1

【廣西蓑衣蛋準備食材】

主料：土雞蛋 4個

配料：清水200克鹽5克糖30克白醋10克番茄醬80克青椒丁10克芡汁20克油30克

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）2

【廣西蓑衣蛋制作流程】

1.首先我們選用4個雞蛋，我們一起打入碗中就可以。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）3

2.然後把蛋清跟蛋黃分開。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）4

3.蛋清用筷子攪拌，然後再跟蛋黃融成一塊就可以，這個時候就不要打雞蛋了。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）5

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）6

4.然後我們把油溫燒到六成熟左右，因為我們炸需要油溫高一些，看到油溫有煙就可以。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）7

5.把雞蛋液下入鍋中慢慢劃開炸成雞蛋餅

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）8

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）9

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）10

6.我們再調制一款醬汁鍋中放入清水适量，下入鹽，糖和白醋，喜歡吃清淡一些的可以少放點糖和醋，根據個人口味進行調制即可。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）11

7.再下入番茄醬攪拌均勻，再放入青椒丁等喜歡的蔬菜丁，勾芡汁，快出鍋的時候再放一點點油，吃着口感會更好

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）12

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）13

8.最後，将調好的醬汁澆在炸好的雞蛋上，制作就完成啦！香氣四溢，炸好的雞蛋最後再裹上調得恰到好處的番茄汁，這一道蓑衣蛋才算是做好了。蓑衣蛋的口感十分獨特，一口咬下去，雞蛋香酥，醬汁酸甜，香味溢滿口腔，讓人欲罷不能，一口又一口根本停不下來~

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）14

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）15

如果大家去到桂林旅遊，除了吃米粉和啤酒魚，别忘了嘗嘗漓江蓑衣蛋，給你在尋味美食上多一份特色美食。

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）16

酸甜蓑衣蛋（雞蛋不要再煎着吃）17

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