說到脂肪肝，我們好像覺得和身材瘦的人沒有半毛錢關系，但最近身材苗條的素食瑜伽達人Andy發了一條自己得了“脂肪肝”的動态，朋友圈瞬間炸開了鍋。素食達人也會得脂肪肝？這到底是怎麼一回事？我們前去一探究竟。

原來在前幾天，Andy感覺身體不舒服，去檢查身體，發現自己得了脂肪肝。Andy得脂肪肝的消息讓不少朋友感到驚訝！按道理說，Andy平時飲食清淡又“健康”，還一直奉勸别人吃素，幫助不少人成功減脂。她怎麼就得了脂肪肝呢？

然而更多吃瓜群衆關心的是，大家常說的脂肪肝到底是怎麼引起的？脂肪肝有什麼危害？肝上脂肪多怎麼辦，該怎麼預防脂肪肝？朋友圈留言中，珊珊說的水飛薊對養肝有作用是真的嗎？真的能幫Andy改善脂肪肝嗎？

這就針對大家的一系列疑問，給大家開展一堂“肝健康講堂”。花2分鐘看完本篇内容，下次遇到脂肪肝問題就不會束手無策（在肝髒養護方面有所收獲）：

>>讀完本文，你能了解到的護肝知識：

●脂肪肝是什麼

●哪種行為容易導緻脂肪肝？

●脂肪肝會引起哪些健康問題？

●肝上脂肪多怎麼辦？3招有效的解決方法！

想要知道肝上脂肪多怎麼辦？如何有效解決之前，首先你要知道什麼是脂肪肝。肝是脂肪的合成、利用、運輸的“加工重地”。

肝髒每天能完成的“工作量”是有限的，當工作量超出它的承受範圍，就會引起肝内脂肪轉運失衡，食物中多餘和未被處理的能量最終會轉化成脂肪在肝髒堆積，形成脂肪肝。

正常情況下，我們的肝隻含有少量的脂肪（甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等），約占肝總重量的3%-5%。肝内脂肪含量占肝重量的5%-10%為輕度脂肪肝；10%-25%為中度；若達到25%-50%則懂得都懂……[1]

近年來，我國得脂肪肝的人數一直在增長，同時脂肪肝人群也越來越低齡化。目前，我國脂肪肝引起的肝髒受損率高達25%-35%，全國約3.5-5億人有得脂肪肝的潛在風險。[1]

讓人“聞風喪膽”的脂肪肝，其實離我們并不遠。生活中，它在我們稍不留神的時候就會悄悄向我們伸出魔爪……

1、肝上脂肪多怎麼辦？——降碳水、少糖、少油

我們攝入的食物中脂肪會被肝轉化為葡萄糖用于身體供能，每天人體需要的能量是有限的，過剩的能量就會被轉運成脂肪儲存起來，吃得越多則囤積得越多，進而形成脂肪肝。

有一點值得一說的是：不僅動物脂肪（肥肉）和植物油會轉化為體内脂肪，糖、碳水（主食）在肝髒代謝後，也會轉化為脂肪。當糖、碳水超過人體代謝的需要時，也會增加得脂肪肝的概率。

2、肝上脂肪多怎麼辦？——能不喝就盡量不喝

稱酒精是肝髒的第一“殺手”一點也不為過，肝對酒精的警覺性很高，若食物和酒精同時攝入的情況下，肝會優先分解酒精[2]，而食物中攝入的脂肪、碳水等，肝就會将它們擱置一旁，此時就為肝脂肪提供了生存和加速堆積的“溫床”。

舉個例子，本來我們攝入10克脂肪。正常情況下是能被代謝掉的，但如果同時喝酒的話，肝就會忙着代謝酒精的“有害物質”，攝入的脂肪“沒空處理”，就更容易在我們的肝堆積，最終加速了脂肪肝的形成。

3、肝上脂肪多怎麼辦？——吃素非好事

有的人總想快速瘦成一道閃電。飲食中隻吃素和主食，不吃肉，甚至絕食，因此造成營養不均衡，蛋白質缺乏。脂肪運輸需要蛋白質參與，缺蛋白容易造成脂肪轉運發生障礙[3]；且光吃素會刺激人體渴望獲得碳水，碳水吃多了，多餘的能量（糖）則會轉化為脂肪，形成了脂肪肝。

脂肪肝若放任不管，不僅對肝有傷害，還有可能會引起其他方面的健康問題。

1、誘發心血管健康問題

脂肪肝人群常伴有血脂偏高的問題，“壞膽固醇”[低密度脂蛋白（LDL）]增加，“壞膽固醇”很容易在血管内壁沉積和附着，進而形成血管堵塞血管。此外脂肪肝也常會伴有和誘發血壓偏高、血糖偏高等心血管健康問題。[4]

2、降低人體免疫功能

免疫球蛋白（保護個人免疫系統健康、提高個人免疫能力的一種免疫活性分子）大多數是需要肝髒幫助下合成的。肝功能受損時，免疫球蛋白的合成會受到影響，進而減低人體的免疫力。[4]

3、降低人體解毒能力

肝是人體重要的解毒器官之一，肝髒有過多的脂肪堆積會降低其排毒能力，會使發揮解毒功能的肝細胞數量銳減，使我們身體更易被毒素侵害。[4]

看完之後是不是覺得養肝行動勢在必行，不可再拖了呢？肝髒脂肪多怎麼辦？如何有效掩護肝髒？生活中可以從以下三個方面着手。

1、飲食——低脂 适量碳水＆果蔬 高蛋白

飲食方面我們可以避免過多的碳水（如米飯、面條、面包、蛋糕等）、甜食、脂肪攝入；增加優質蛋白（魚肉、雞肉、雞蛋白、大豆等）的攝入，因為蛋白質是肝細胞合成的重要營養物質。

2、運動——身體常運動助減脂

若條件允許，每天建議運動30分鐘中等強度有氧運動，消耗體内堆積的糖原（能量）和脂肪。可以是快走、慢跑、騎車、遊泳等。研究表明，通過運動使體重下降會使脂肪肝問題得到改善，輕中度脂肪肝甚至可以逆轉。[5]

3、水飛薊——“養肝之寶”

文章開頭處，珊珊留言說得“水飛薊對養護肝髒有用”是真的嗎？水飛薊到底是何方神聖？

水飛薊是一種草本植物，其種子中的提取物水飛薊素是一種類黃酮（具強抗氧化活性的化合物）。水飛薊具有出色的改善肝功能的功效主要依賴這種物質。

研究表明飛薊素對肝細胞膜有保護作用（抵禦毒素侵害和排毒作用）、能促進肝細胞修複與再生（促進蛋白質合成）、提高肝細胞免疫功能（抑制酒精對免疫細胞的損害）、抗肝纖維化等作用（阻斷肝纖維化的因子産生）。

也正因為其出色的作用，常被健康領域研究人員，應用于預防和改善化學性肝損傷（如酒精、片劑、食物中的有害物質等）。

有研究表明，水飛薊素對脂肪肝能起到輔助改善的作用，研究人員将72名脂肪肝随機分為觀察組（食用水飛薊營養補劑）和對照組，在連續觀察12周之後，發現對觀察組（食用水飛薊營養補劑）輔助脂肪肝指标有效率高達95%。[7]

這無疑給國内這麼多脂肪肝受困者打了一劑“強心劑”，也讓越來越多人通過“健康飲食 健安适水飛薊”的方法作為日常護肝策略，畢竟養肝護肝是場持久戰，看着一點點的堅持得到回報才能夠持之以恒。

————說在最後————

最後要說的是，希望Andy女士通過科學飲食結合适量運動，早日擺脫脂肪肝，還有一點要說的就是，有的人為了“瘦”，會追求極限減脂的方式，這種行為不太建議提倡，有可能身材是瘦了，肝就胖了，最後遭殃的就是健康了。世界上最遺憾的事就是，身材雖然瘦了，但健康沒了。

參考資料：

[1](2014). Your risk of developing fatty liver disease. Health for All (22), 1. Expert: Jia Huang, M.D., Shanghai Jiao Tong University School of Medicine

[2]酒精性脂肪肝[J].yi師進修雜志,1998:5-7.

[3]長期吃素也會患脂肪肝[J].養生指南（上）,2013:67-67.

[4]Expert of Shanghai International Medical Center.Ten dangers of fatty liver

[5](2019). 飲食 運動可以逆轉脂肪肝. 家庭健康：yi學科普(5), 1.

[6]Advances in pharmacological effects of silymarin.Chin Hosp Pharm J, 2001 Aug, Vol 21, No.8 Chin Hosp Pharm J, 2001 Aug, Vol 21, No.8

[7](2015). Clinical efficacy of silybin in the treatment of fatty liver disease. Chinese Journal of Continuing Medical Education, 7(17), 2.

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