肥胖，不僅影響運動能力，還會增加代謝性疾病和心腦血管疾病的風險，而且，肥胖本身，已經被正式定義為1種慢性疾病。為了控制體重，需要管住嘴，但是，對于這條戒律，大家的理解卻不一樣。有人認為，應該少吃。還有人覺得，飲食管理的要點，不是量，還是品種。那麼，應該少吃飯，還是少吃肉呢？咱們現在就結合最新的科研結論，為大家解疑釋惑。

對于體重控制，過往的觀點，是以能量平衡模型為基石的，認為體重失控的原因是攝入的能量多少消耗的能量，具體而言，就是認為吃得太多，而且運動不足，就會導緻肥胖。不過，在具體的實踐過程中卻發現，這種看似通俗易懂的道理，難以指導人們獲得實效，比如，有些肥胖的人，通過運動減肥的效果微乎其微。于是，部分學者開始思考，超重或肥胖的人，到底是因為攝取熱量而變胖，還是由于肥胖而導緻暴飲暴食呢？

2019年9月，來自哈佛大學醫學院等機構的17位科學家，在《美國臨床營養學雜志》上發表了1篇論文，從生理學的視角分析肥胖，提出了碳水化合物與胰島素模型。這種模型認為，肥胖是1種代謝紊亂，肥胖的原因，更多與吃了什麼有關，而不是與吃了多少有關，肥胖是由于激素對食物，尤其是高血糖負荷食物的質量變化反應，從而從根本上改變了新陳代謝。

具體而言，學者們認為，攝入過度加工、可以快速消化的碳水化合物等高血糖負荷的食物，會引起激素反應，導緻脂肪儲存和體重增加。攝入過度加工的碳水化合物，會刺激胰島素分泌，并且抑制胰高血糖素分泌，同時，還會向脂肪細胞發出信号，儲存更多熱量，減少可用于肌肉活動和其他代謝活躍組織的能量供給。大腦在這樣的狀态中，會感覺身體獲得的能量不足，于是，下達産生饑餓感的指令，整個機體開啟節能模式，新陳代謝速度減慢。這種模式固定下來之後，機體就會繼續獲得更多的多餘脂肪，而且保持饑餓感。

碳水化合物與胰島素模型，告訴大家1個通俗易懂的道理，那就是，如果選擇的食物不對，經常處于饑餓狀态，反而會刺激暴飲暴食行為。那麼，吃飽了再減肥，才是正确的選擇嗎？不對。精準的說法應該是，吃對了，才能減肥。食物品種管理，才是健康飲食的核心。咱們再來看幾項科學研究的結論吧。

2016年時，密歇根大學的研究人員，在《美國科學公共圖書館》雜志上發表了1篇論文。研究表明，低碳水化合物飲食，可以引起新陳代謝的健康改變。在24小時的周期内，攝入含30%碳水化合物的飲食，餐後胰島素耐受性及胰島素水平會降低30%。如果攝入飲食的碳水化合物達到60%，即使增加身體活動量，胰島素水平也不會發生改變。

咱們的機體，在正常情況下，會由于身體活動的增加，降低胰島素耐受度及血糖水平。因為，鍛煉過程中，機體會分泌激素，促進肝髒中的糖分釋放，身體會進入胰島素耐受模式，幫助肌肉和大腦利用過量的糖分。如果攝入過多碳水化合物，超出了機體組織的能量需求，過量的糖分不能被充分利用，就會升高血糖水平。身體長期處于這種狀态，就會引起胰島素抵抗，形成代謝紊亂。

碳水化合物的來源，主要是全谷物、豆類、蔬菜、水果、乳類食物。通常對于預防和治療2型糖尿病而言，建議碳水化合物的供能比例為50%到65%，同時，還要考慮血糖生成指數及血糖負荷。如果碳水化合物的供能占比在45%以下，則稱為低碳水化合物飲食，供能占比在26%以下，屬于極低碳水化合物飲食。需要指出的是，每個人的碳水化合物供能占比，應該結合健康及身體活動狀況而定，尤其是正在接受降血糖治療的糖尿病患者，需要預防低血糖的發生。最好是向專業營養師咨詢，制定營養方案。對于減肥的人而言，首先要做的是，避免進食過度加工的碳水化合物食物，比如，炸薯條、餅幹、蛋糕、甜甜圈之類。

愛誰，就把健康傳給誰。

你的健康，我的關注。專業人員以科學與人文視角觀察健康，包括快報、細節、提醒、釋疑、觀察、觀點、史話等系列，内容為作者魏宏嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用及轉載，否則将依據相關法律予以追究。

#謠零零計劃#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!