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黃鳝怎麼做好吃

生活 更新时间:2024-08-10 11:24:46

用料:黃鳝300克、姜1/2塊、胡蘿蔔1/2個、紅蔥頭2個、蚝油1湯匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1條、海鮮醬1湯匙、紅辣椒2個、白糖适量、洋蔥1/2個、清水适量。

1、鍋裡倒入适量水煮開,将黃鳝清理後放水中焯三分鐘撈起清淨。

2、黃鳝切成小段,将姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔分别切塊、切條。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁備用。

4、熱鍋倒入大半醬汁,再将姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘。

5、煸炒之後倒進沙鍋裡,紅蔥頭放上面,倒入餘下醬汁,放黃鳝炒勻。

6、炒好的黃鳝放沙鍋裡蓋上蓋,中火煮二十五分鐘關火,灑上香菜即可。

小貼士:黃鳝營養價值甚高。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

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