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怎麼做肉丸子湯

美食 更新时间:2024-12-24 21:02:09

  1、先将牛肉洗淨切塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,随倒随攪和,成肉泥。

  2、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋内,共擠40個。開後丸子漂起,把原湯撇出,在冷水裡把丸子浮沫洗去,倒鍋内控淨水分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨,切成小方丁。

  3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入,随放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆内,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即成。

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