1、用料:五花肉600g、筍幹100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙(5g)、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙(10ml)、綿白糖2湯匙(30g)、開水250ml、鹽1茶匙(5g)。
2、筍幹清洗幹淨後,放入煮鍋内,加入适量水(水量以沒過筍幹2cm為宜),大火煮開後關火,放置冷卻,然後換涼水浸泡2小時,中間要換一次水。
3、五花肉清洗幹淨,用廚房紙巾擦幹,切成大小适中的塊。
4、炒鍋中放入油,中火燒至七成熱,放入切好的五花肉塊,煎至肉塊兩面顔色微焦,盛出。
5、炒鍋刷洗幹淨,放入綿白糖和15ml涼開水,中火拌炒至綿白糖顔色變成金黃色且發出焦糖味道,倒入開水。(此步驟可略)
6、接着放入煎好的五花肉塊,及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開後轉小火,炖煮約30分鐘。
7、放入浸泡後的筍幹,調入鹽,攪拌均勻,繼續炖煮20分鐘至肉熟爛即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!