一點上了天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往上走，你一扭我一扭，你一長我一長，當中加個馬大王，心字底月字旁，留個勾勾挂麻糖，坐着車車逛鹹陽。

這是關中地區非常有名的一個文字民謠。一方水土養一方人，關中地區最具地方特色的還是要數那一碗biangbiang面，又稱褲帶面，4厘米寬，1米長的面片在外形上不正像是一條褲腰帶？對于那些飯量小的人，一根面條足夠一頓飯。口感勁道，使用前加入特制的油潑辣子或者臊子，味辣而香。

biangbiang面承載了太多陝西本地的飲食特色，一碗面，一碗湯，滿足了無數老陝的心與口。

所以，這道獨特的陝西美食也被收錄到了“陝西十大怪”中，“面條寬的像褲帶”指的就是該面食。相傳康熙十分喜歡此面，故而名震天下。

關于biangbiang面的來曆，也有不同的說法。

有一種說法就是有一位秀才，懷才不遇，窮困潦倒，來到鹹陽，路過一家面館時，他聽見“biang……biang”的聲音，便走了進去。看見做飯的師傅手法娴熟，将案闆上的面塊扯住兩頭，不斷摔打在案闆上，不一會便成了褲帶一樣長寬的面食扔進鍋中，又拿一白碗，碗底是秘制的調料，配上豆芽青菜，撈出面後再加上一勺地道的油潑辣子，香味頓時撲面而來，秀才一時間興緻大起，喊到“好啊，店家來一碗”。

面端到桌前，不一會便見碗底，吃的秀才大汗淋漓，酣快至極。結賬時，秀才一摸口袋，才想到自己身無分文，本想賒賬，還未說出口，小二“客官，本店可是小本經營，概不賒賬！”秀才無奈，又向身上摸去，左摸摸，右摸摸，便摸邊想着如何能脫身。

于是又向小二道：“你家這面叫什麼名字？”小二“biangbiang面。”秀才“biangbiang面，何為biang字？”小二這時支支吾吾答不上來，秀才頓時有了主意，“本人今日沒錢，可否與老闆商量，我寫出這biangbiang二字，換碗面吃？”小二心想，自古便沒有biangbiang二字，看你怎麼賴賬。

秀才寒窗苦讀數十載，卻功不成名不就，如今連碗面都吃不起。心想皇上可以造字為名，我又如何，一急便揮墨而出，邊寫邊說出了那首文字遙，寫出了這包含了地理山川，世态炎涼之字。從此，biangbiang面名震關中。

還有種說法是一位秀才要進都城應試，為籌集盤纏，便擔了一擔鹽去賣，但路上卻被賊人擄去了幹糧和鹽，但是為了趕考隻能沿路乞讨，走了八天八夜終于到了鹹陽，饑渴交加，想去讨要一碗面湯，便跟店家搭話“這麼大的店，為何不挂個招牌？”店家“我也想挂，可是至今為止，都沒有人能寫出來biang這個字啊！”

秀才思索一會，“可否讓小生一試？”得到應答後，秀才拿起筆，想起自己一路的艱辛，便“擔個擔擔走四方，八日才到都鹹陽，你長長，他長長，當中是個馬大王，心字底，月字旁，嶽飛出城揮一槍，槍頭卡在牆頭上，坐個車車走四方。”

店主看着招牌大喜，請秀才吃了面并說“吃了我的面，秀才一定中狀元。”果然秀才最後考中，biangbiang面也從此名聲大噪。

這樣一碗集美味與趣聞的一碗面，還不快來嘗一嘗？

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