黃瓜、豆角不适合放在冰箱裡,保存黃瓜最好别碰掉刺兒,果類蔬菜越嫩越不耐存。越幼嫩的果實越不耐存放,比如嫩的黃瓜,比如豆莢類蔬菜。因為越幼嫩的蔬菜代謝越快,老化得很快。在适宜的溫度下,一般番茄能保存2~3周,辣椒一般存放7~10天,黃瓜和菜豆類3~4天,西葫蘆等一些老熟狀态的瓜菜類可以保存1~2個月。存放西葫蘆10℃比較好。雖然每種蔬菜适宜的保鮮溫度不同,但是在一個品種中,成熟度越低的越不耐冷。比如番茄,紅番茄的适宜存放溫度是0℃~4℃,但是青番茄的适宜溫度則是10℃~13℃。
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