客至心常熱，人走茶不涼。

與人與茶，保持一顆真摯、平和的心，生活則無處不美好。

茶是一片葉子，即人在草木間，一片葉子，經過風雨，經過夏日酷暑，卻依舊快樂地成長。

經過無數個嚴寒酷暑，春去秋來，芯便慢慢成長起來，直到遇見了8點半的農人。

葉子便從茶樹的枝幹上離開，被勤勞的雙手采摘、加工，變成了一杯茶的故事。

這杯茶，是自然的産物，亦是茶農伯伯的精湛工藝表現，入口各種感覺齊聚而來，芳香四溢，持久留香。

那麼，我們經常也會煩惱一個問題，就是茶葉入口的滋味，是一種個人奇妙的感覺，而他人并不能感同身受。

好，壞，還好，口感還行，這些詞語都太随意了。

壓根就表達不了什麼，往往還會讓别人覺得你不會喝茶，自然沒有相同的樂趣，就麼的朋友。

在一些正式場合，這些詞語當然也不能讓讓對你刮目相看。

這個時候，我們就需要一些大家耳熟能詳的一次描述來表達，比如下面這些詞彙。

1、生津

生津，是喝茶時茶湯中的多酚類等物質，刺激口腔内壁，使其緊縮收斂，口腔中分泌出唾液的感覺。

一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動地描述為舌底鳴泉，是高品質的茶偶有的難得表現。

2、喉韻

茶湯咽下後，帶給喉部的舒适感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時産生，持久不斷。通常品質好的岩茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。

3、鎖喉

指茶湯咽下後帶來的喉部的不舒适感，或幹澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會稱為挂喉、叮喉嚨。

通常帶來鎖喉的茶葉，其品質會存在嚴重的問題或缺陷。

4、回甘

指飲完茶後，口内感到甘甜。通常回甘與苦味相關聯，有“苦能回甘”之說。

5、鮮甜

茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必備的基礎。

酚氨比小時，茶湯呈現鮮爽的甜味，酚氨比太大茶湯呈現苦澀味道。

6、化開

形容茶滋味，多數指喝茶的苦味、澀味在口腔内短暫停留後消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶，才算是好茶。

7、濃厚

茶湯味濃，有刺激性。

8、醇厚

茶味甘爽厚重，有刺激性。

9、濃醇

濃爽适口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

10、純正

清爽正常,略帶甜。

11、醇和

醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

12、平和

茶味正常、刺激性弱。

13、淡薄

入口稍有茶味,以後就淡而無味。

14、粗

粗糙滞鈍。

15、青澀

澀而帶有生青味。

16、熟味

茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

17、高火味

高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。

18、老火味

近似帶焦的味感。

19、陳味

陳變的滋味。

20、劣異味

煙、焦、酸、馊、黴等茶葉劣變或污染外來物質所産生的味感。

《1》綠茶

褒義術語

鮮爽、回甘，對于綠茶來說，“鮮爽”絕對是一種不能錯過的口感。茶友們在喝到極好的綠茶時，最愛發出這樣的感歎：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。

貶義術語

生澀，指味道生青澀口，由于夏、秋季生産的綠茶殺青不均勻導緻的。

火味，指類似炒熟的黃豆味，由于幹燥工序鍋溫或烘溫太高導緻的。

《2》烏龍茶

褒義術語

岩韻，指武夷岩茶特有，如著名的大紅袍，具備“岩骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之後依然有濃重的茶香。

音韻，指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。通常來說，品質高的鐵觀音其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味為“觀音韻”。

《3》紅茶

褒義術語

濃、強、鮮、醇，指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優質紅茶。

貶義術語

生味，指因鮮葉内含物在制茶過程中轉化不夠而顯生澀味。

中性術語

收斂性，收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短。

如果收斂性弱，苦澀味在口腔内就會消退得慢或口腔一直都延續着苦澀味。

《4》白茶

褒義術語

清甜，指入口感覺清鮮爽快，有甜味。

貶義術語

青味，指茶味淡而青草味重。

《5》黃茶

褒義術語

甜爽，指爽口而感到有甜味。

《6》黑茶

褒義術語

陳醇，指有陳香味，醇和可口，且無黴味，常用于普洱茶滋味。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特别是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊歎語。

槟榔味

類似咀嚼槟榔後産生的滋味，辛、澀後回甘，是六堡茶的特有滋味。

茶葉的香氣我們還可以這樣形容

嫩香：茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。

火香：一般是茶葉在幹燥時溫度比較高，或者在精制時适度焙火帶來的。

毫香：幹茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。

花果香：茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。

松煙香：帶有強烈的松木煙香，小種紅茶、青茶、以及湖南黑毛茶和六堡茶都有這種香氣。

菌花香：指茯磚茶發花正常時所散發的特殊香氣。

闆栗香：指類似熟栗子的香氣，常見于綠茶類和黃茶類。

清香：香氣清純爽快，感覺幽雅。

岩韻、音韻：指的是香氣方面具有特殊品種的香氣特征。前者指的是武夷岩茶特有，後者為鐵觀音特有。

類似于這樣的詞彙還有很多，我們可以在日常飲茶的實際過程中，去慢慢感受、醞釀。

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