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水煮魚的切法怎麼切魚肉不散

知識更新时间:2024-11-19 12:44:25

　　水煮魚的切法:

　　1、魚洗淨，先從尾部下刀。

　　2、順着魚骨往左即魚頭部推刀切過去，推到魚頭部時，抽出刀。

　　3、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

　　4、用同樣的方法将另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。

　　5、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，喜歡也可以留着。

　　6、将魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

　　7、再來處理那兩大片魚肉，順着紋路将大刺剔除。

　　8、再順着魚肉的紋路将魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。

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