姜撞奶是粵式甜點中步驟非常簡單又好吃的一款甜品,風味獨特,香醇爽滑,然而做的時候總是失敗,下面整理了幾款成功率高的姜撞奶做法,希望可以幫到大家。
要點:
1、牛奶最好用水牛奶,沒有的則可用純奶或鮮奶,但鮮奶口感明顯比純奶好;
2、一定要用老姜,最好是粉姜;
3、基本60度以上牛奶就會凝固,牛奶千萬不要煮開,也不要加得太熱,因為太熱不凝固還會損失營養;
4、姜汁一定要用新鮮的不能過夜,它是牛奶凝結的關鍵,放少了,牛奶凝結不了,放多了則太過辛辣,每碗1湯勺左右的量。(180毫升奶加12到15毫升姜汁)
滿記做法1:
材料:水牛奶150g、白糖15g、去皮老姜汁15-20g
做法:
滿記做法2:材料:牛奶150g(不可用隔夜奶)、姜汁12g(一定要用老姜)、砂糖20g
做法:
1、榨取洗淨姜的老姜汁備用;
2、牛奶明火煮開加熱至沸騰,将沸騰的牛奶倒入鍋盆,來回迅速倒七次;
3、姜汁12g倒入炖盅,牛奶撞入,蓋蓋焖5分鐘即可。
三步拯救做失敗的姜撞奶:
1、把水倒進蒸鍋裡加熱。
2、把失敗的姜撞奶放進蒸鍋裡,蒸五分鐘左右。
3、蒸完後放涼,凝固了就可以吃了。
祝大家都可以成功的做出美味的姜撞奶~
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