當大蒜長到一定階段後,中間部分會長出細長的莖,這部分就是我們所說的蒜苔,其包含了花莖和總苞,通常情況一頭大蒜可以抽出1-2根蒜苔,蒜苔又叫蒜毫或蒜苗,種植範圍很廣。
大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱AlliumsativumL.),為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。
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