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豬血是很多人喜歡的一種食物，因為它獨特的口感和口味，做好了鮮嫩又爽口，特别美味。大多數人都是買的現成的豬血，今天小易來分享用新鮮豬血制作豬血的方法及步驟，自己制作的豬血緊實又鮮嫩，吃起來也更安心。
【豬血制作方法】
所需食材：
豬血一塊、生姜、大蔥、料酒、鹽
制作步驟：
第一步：買回來的鮮豬血用刀來劃一下，一分為四備用。
第二步：準備一點生姜切成片，大蔥切成小段備用。
第三步：鍋中加入冷水，再下入蔥、姜、料酒和稍微多一點的食用鹽，用勺子攪拌均勻；然後把鮮的豬血冷水下入鍋中。
第四步：全程用小火慢煮，煮至湯汁即将要沸騰了，就往鍋中加入少許涼水，讓鍋保持沸而不騰的狀态，把豬血焐熱；期間注意把鍋中的浮沫打幹淨。
第五步：撈起一塊豬血來看一下，用手按照圖中的方法壓一壓，如果裡面特别軟就再煮一會兒，發硬了就說明可以了，全程大概12分鐘左右。
第六步：用鍋鏟把豬血撈出來，放入準備好的涼水裡透涼；然後下手來清洗一下，洗去表面的浮沫；最後把豬血切開，表面光滑平整，沒有蜂窩。
第七步：把豬血修整一下，再從中間切開，裡面沒有夾心層（未凝固的豬血）即可；若裡面有紅紅的沒有凝固的，那麼就再煮一會兒。
【紅燒豬血】
所需食材：
豬血、生姜、大蒜、泡小米辣、幹辣椒、食用油、香辣醬、啤酒、清水、食用鹽、蚝油、生抽、老抽、水澱粉
制作步驟:
第一步：把豬血切成厚片備用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，幹辣椒切成段備用。
第二步：把鍋充分燒熱，加入适量食用油。再把切好的料頭下入鍋中，煸炒出香味後，接着加入一點香辣醬炒香；然後往鍋中加入适量啤酒和清水，并調味适量鹽、蚝油、生抽醬油和少許老抽上色，最後用勺子攪拌均勻。
第三步：往鍋中倒入處理好的豬血，再加入少許白糖提鮮，炒勻後再加入少許水澱粉勾芡，把湯汁收濃稠即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
制作豬血一定要有耐心，鍋中湯汁要沸騰了，就加入少許涼水，讓其保持沸而不騰的狀态。
如果有機會買到新鮮的豬血，強烈建議大家嘗試着自己制作一次，可以用來做毛血旺等大菜，或者直接紅燒也是特别好的！口感比買的現成的更好，歡迎嘗試！
本期鮮豬血的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月4日的視頻制作，我們下期見。
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