豆腐可是個好東西,而且烹饪的手法也是多種多樣,堪稱“植物肉”的豆腐在味蕾方面絕對可以勝任!豆腐的營養價值很高,促進消化,降血壓降血糖,還可以補充身體的蛋白質,今天這道香辣開胃又爽滑的家常豆腐,色香味俱全。
食材準備北豆腐1塊 (380克)、幹木耳15克、青椒2個(小)、郫縣豆瓣辣醬20克、大蔥1段、姜适量、白糖5克、鹽少許、土豆澱粉3克(加水調成水澱粉)
家常豆腐的烹饪過程1. 幹木耳放在熱水中泡發15分鐘,掰成小塊備用。
2. 北豆腐切成1厘米厚的三角形片。
3. 青椒洗淨,切成塊狀,姜切片,蔥切蔥段,蒜切片。
4. 起鍋倒入适量油,大火加熱,油熱後轉中火,下入切好的豆腐塊,可分批煎,保證每片都在鍋底,不要重疊煎。
5. 翻面繼續煎,豆腐塊煎至兩面金黃撈出備用。
6. 炒鍋上火倒入适量油,油熱後放入蔥姜蒜爆香,再加入20可豆瓣醬,炒至紅油狀。
7. 随後下入木耳和煎好的豆腐塊,翻炒均勻,倒入10毫升清水、少許鹽和5可白糖,蓋上鍋蓋焖煮3分鐘入味,再加入青椒翻炒至斷生即可。
8. 出鍋前倒入調好的水澱粉,勾薄芡翻炒均勻,出鍋裝盤,家常豆腐做好了。
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