西葫蘆篇
西葫蘆，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素E、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質和谷氨酸等16種氨基酸等營養素。西葫蘆還含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體産生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。
新鮮安全這樣挑
1.看外皮。
建議挑選表皮光滑無傷痕的西葫蘆。外皮有傷痕的或者是爛了皮的西葫蘆，口感多不大好。
2.掂重量。
建議挑選比較沉的西葫蘆，一來瓜肉豐富，二來營養充足。分量較輕的西葫蘆一般是時間非常久的，沒有什麼營養和水分。
3.摸表面。
挑選時應注意摸一下西葫蘆的表面。新鮮的西葫蘆表面上有一層小毛刺，表面光滑無刺的說明已經存放較長時間了。
4.挑形狀。
建議挑選中等個頭、較直的西葫蘆，這種西葫蘆是生長的正好的西葫蘆。過分胖的或者很大個的西葫蘆，沒有西葫蘆清香、香甜的味道，不建議挑選。
5.辨顔色。
新鮮的西葫蘆整體的顔色都很亮很飽滿，其中以淺綠色的西葫蘆最好。
科學儲存這樣做
買回來的西葫蘆如果不立刻吃，千萬别用水洗。可用紙巾擦幹上面的水分，用保鮮袋裝好，排空保鮮袋裡面的空氣之後打結，外面用報紙包好，再加塑料袋裝好，放進冰箱。不要放在急凍層，且不要超過十天。
貼心小叮咛
1.西葫蘆不宜生吃，但烹調時也不宜煮得太爛，以免營養損失。最好低溫烹調或采用水煎方法，也可以将西葫蘆切成片用水焯一下涼拌。
2.脾胃虛寒的人應少吃西葫蘆。
家常小菜譜
西葫蘆雞蛋餅
材料：西葫蘆絲1杯，胡椒适量，蔥花适量，鹽适量，油2小匙，蛋清1個，雞蛋1個。
做法：
1.西葫蘆切成或是擦成細絲；
2.把雞蛋和蛋清放在一個大碗裡打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻；
3.平底鍋裡放少許油，待油七成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來；
4.重複步驟3把剩下的面糊做完。
小訣竅：
1.蛋糊倒入鍋中後應當用筷子攪一攪，讓西葫蘆絲盡量接觸鍋底；
2.火要很小，不然會糊鍋；
3.做好後在餅上撒上細細的奶酪絲，讓餅的溫度融化奶酪；也可以在出鍋前1分鐘放上奶酪絲。
-END-
編輯丨安安妹
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