炸蘑菇做法一
原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：适量，雞蛋：1個，鹽：适量，澱粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量
做法步驟：
1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋内放植物油，燒熱，油熱後，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至表皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇複炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
炸蘑菇做法二
原料：蘑菇、雞蛋、面粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽
做法步驟：
1、蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分，将蘑菇撈出後用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接着蘑菇要擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。
2、面粉四大勺，澱粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個，水适量，加食鹽和雞精調成面糊。
3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。
4、撈出控油複炸一次至蘑菇金黃色。
5、炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤就可以享用了。
炸蘑菇做法三
原料：蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法：
1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀；
2、面粉 生粉 水 蛋液調制粉漿(面粉:生粉約為2:1)，加入适量鹽，胡椒粉調味；
3、鍋中足量油燒熱，将蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色；
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
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