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一斤多的大鮑魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-09 22:03:50

  1、清蒸鮑魚,鮑魚在烹饪之前要宰殺,去除内髒,隻取淨肉食用,用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液,鮑魚殼也要清洗幹淨待用,在表面劃上菱形花刀,深度為鮑魚肉的一半,用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻,腌制5分鐘,準備蔥白切細絲,蒸魚豉油和清水按1比1的比例兌好,用微波爐加熱40秒,腌制好的鮑魚撿去姜絲,擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰,放入鮑魚,大火蒸制3分鐘,立刻關火出鍋,注意必須開水下鍋,必須嚴格控制蒸制的時間,最後擺上蔥絲,植物油燒熱,淋在蔥絲上即完成;

  2、紅燒鮑魚,将鮑魚洗淨,殼放入開水中焯5份鐘消毒備用,鮑魚肉正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末,在碗中倒入适量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,鍋内倒入油适量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒後,倒入碗中調好的湯汁,5分鐘左右湯汁收幹,鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。

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