進入臘月，似乎就嗅到了年的氣息。人們開始置辦各種各樣的年貨。特别是在農村，一進臘月，集市都被稱作“年集”了。春聯、年畫，豬、牛、羊肉，煙、酒、糖、茶，各種香料，幹果炒貨，林林總總，雜七雜八。不到年三十，總感覺還有什麼沒買，時不時地就會買回家三兩樣。在衆多的年貨中，筆者的母親最看重的要數各種幹果，買得最多的就是花生，帶殼花生、生花生、熟花生，每樣都會準備很多。
花生在筆者家鄉是一種男女老幼都愛吃的堅果，是“閩西八大幹”之首。早些年，村裡曾一度大面積種植花生，村裡人與花生結下了不解之緣。遼闊的大地上，青綠的花生秧沐浴着夏日晴熱的陽光，在鄉親們辛勤汗水的澆灌下，開出嫩黃的花朵。不久，果針深入地下，結出甜絲絲的脆嫩如水的果實。饞嘴的小孩子往往不等果實成熟，就會偷偷地挖幾顆嘗鮮。地下的花生終于長大成熟之後，割去地上部分已經變成金黃色的花生秧，用鋤頭刨出一串串飽滿肥碩的花生果，鄉親的臉上挂滿了笑容。饞嘴的孩子不忘“顆粒入口”，溝涯地頭，場院邊、牆根下，哪怕是一粒小小的癟花生，也逃不過孩子的眼睛。
生花生脆甜多汁，煮花生綿甜醇香，炒花生幹脆酥香，那香味能飄到很遠的地方。花生好吃，閩西紅衣花生更是汲取了大自然的精華，成為遠近聞名的美食佳品。這裡是丹霞地貌結構，紅色的岩石經過長時間的流水沖刷、風吹、日曬、雨淋，不斷風化成富含各類礦物質的土壤，為當地紅衣花生的生長提供了優厚的條件。紅衣花生不管是生吃，蒸煮、炒制後做菜肴，還是煮熟腌鹹菜，都是可口又富含營養的美味。不僅如此，紅衣花生内層的花生衣還是一種有名的中藥材，對補血、止血都有很好的效果。
随着現代社會生活的進步，人們有了更多的時間休閑放松。三五好友相聚的時候，通常會來一盤香甜可口的煮花生，市場上一斤10元很受歡迎。福建連城縣，是紅衣花生的重要産區，每年可生産600萬斤，這成了當地的主要産業。為了扶持農民，政府根據種植面積給花生種植戶一定的補貼，這幾年通過網絡和實體店等渠道分銷，農民不愁銷路。面對大好的形勢，很多農民考慮明年增加種植面積。
紅衣花生如果種植面積增加，産量相應地會提高，當市場供過于求，明年價格還會這麼高嗎？各位讀者，你們吃過紅衣花生？針對紅衣花生的種植，你有什麼新的看法，歡迎大家留言分享！
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