這年頭，沒想到豬肉最炫富！

就像網上流傳的一個笑話一樣，唐僧師徒四人開始西行取經了，之前豬肉沒漲價的時候，各路妖魔都是垂涎“唐僧肉”，但是豬肉漲價之後，妖魔們開始改抓豬八戒了。

而之前能夠購買一盤豬肉的錢，到現在隻能買一小塊豬肉，最苦逼還是咱們國人。

畢竟在世界上最能吃豬的民族的眼中，豬的全身都是寶還真沒錯，哪兒哪兒都能出道菜。

“僵屍肉”乍現？

當豬肉價格上漲之後，網絡上就出現了很多關于肉食品的流言，其中比較熱門的就是關于“僵屍肉”的話題了。

當然，“僵屍肉”并不是我們在電視恐怖片中看到的那種僵屍的肉，而是經過長期冷凍過的食品肉類。

就像是近段時間流傳的“走私僵屍肉上餐桌，最高肉齡超40年”等等，這些言論的共同點，就是要表達一種聲音，在肉價高漲的時候，将會有很多不法商販開始用僵屍肉牟利。

肉類可以存放40年嗎？

人們在聽到“僵屍肉”的凍齡達到40年的時候，一般都會展現出十分驚訝的表情。

畢竟食物存放四十年，對于很多人來說都是一件十分不可思議的時候，平常我們買塊肉，如果存放不當的話，那麼可能一天就壞掉了。

所以在很多人的心目中，存放四十年的肉是根本不能夠吃的。那麼，真的是這樣嗎？

從理論上來講，如果将肉類放置在一定的溫度範圍内，并且嚴格的控制冷凍時期的細節流程，采用特定的冷凍工藝，将肉類保存四十幾年的時間，也是可以實現的。

不過，這僅僅是理論，因為在現實環境中，将會出現很多不确定的因素，比方說冷庫停電、冷庫的溫度控制失誤等。

當儲存條件産生變化的時候，哪怕隻是一個看似很不起眼的變化，也有可能會造成肉類的變質。

所以，現實中将肉類保存四十年，是不太容易實現的。

我國對肉類的保存期是如何規定的？

目前，我國對于肉類的保存規定主要有兩種，一種就是日常肉類的保存規定，另一種就是作為戰略物資保存的規定。

1.日常肉類保存規定

在我國，對于人們平時生活食材中的肉類所規定的保存溫度，是零下18攝氏度，而在這個環境中的最長保存期限為12個月。

當然，這隻是家畜類肉類，如果是水産類肉類，則規定的儲存溫度在零下15度到零下18度之間，并且要求包裝完好且儲存時間不超過9個月。

2.作為戰略物資保存的規定

如果肉類作為戰略物資儲備，那麼在規定上是有一定而變化的。

通常來說，我們國家的戰略物資中，豬肉一般是每年儲備三輪，每輪儲備時間周期為4個月。

而牛羊的儲備相比豬肉來說會長一點，每輪儲備八個月。

（儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%）

家庭生活中，應該如何儲存肉類？

上面我們所提到的，都是未進行銷售之前的儲存，而當一個家庭購入肉類食物之後，應該怎樣儲存呢？

其實，一般來說，我們普通家庭在購買到新鮮肉類的時候，最長冷凍期建議不超過三個月，最佳冷凍期不要超過一個月，因為家裡冰箱的儲存條件遠不及冷庫。

而肉類放的時間越長，其口感、營養以及安全性等方面都會相應變差，當人們食用已經被微生物污染的肉類之後，則很可能會發生食物中毒等情況。

另外，如果家裡買的肉類食品并未生鮮肉，而是熟肉食品，那麼建議一天内食用完畢，最好不要再進行存放了，因為熟肉将會産生更加适合細菌繁殖的條件，更快的出現變質的情況。

要是如今這段時間，家裡的豬肉若被放壞，可能你會去年更加傷心！

參考文章：

【1】李婧, 張雨. 走私“僵屍肉”竄上餐桌，誰之過？新華網, 2015.06.23.

【2】周清傑, 李明義,ZhouQing-jie, et al. 豬肉市場的交錯性失衡與國家儲備肉制度[J]. 北京工商大學學報(社會科學版）, 2009, 24(3):12-17.

【3】Lara Rutherford-Morrison. How LongCan I Keep My Meat Frozen? It Depends On The Type Of Meat. Bustle, 2017.01.27.

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