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苦瓜怎麼做好吃

圖文 更新时间:2024-11-27 00:28:04

煎蛋大家都非常的熟悉,今天就帶大家來了解苦瓜煎蛋的制作過程。

苦瓜煎蛋是廣東省傳統的名菜,屬于粵菜系。苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對味蕾的沖擊,而且,與雞蛋配合,别有一番滋味。

苦瓜怎麼做好吃(苦瓜煎蛋的做法)1

把苦瓜對半切開後去掉内芯,切成薄片,雞蛋打散。鍋中倒适量的油,先把雞蛋炒一下,炒好後盛出備用。鍋中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒;快出鍋時再把炒好的雞蛋倒入,調入鹽、味精、取可出鍋。

原料:苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒

1、苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條,再切成小薄片,切的時候要仔細,要盡量切得薄些,這樣口感才好。太厚蛋餅很難成型。

2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗幹淨。

3、取一個小鍋,加入适量清水,加入鹽,料酒,煮開後倒入苦瓜薄片,焯至變色後倒在濾網中,瀝幹水分。

4、紅甜椒切丁備用。

5、雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

6、平底鍋加熱,加入适量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固;翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案闆上,切小塊裝碟就可以了。

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