冰粉中石灰水加的量偏少,所以吃起來是酸的。在制作手工冰粉時,需要使用冰粉籽,冰粉籽系假酸漿的種子,為茄科一年生草本植物。如果原材料是假酸漿籽,就需要用到石灰水來做凝固劑。
冰粉,部分地區又稱涼粉,是起源于四川彭山(武陽),一直在四川和重慶地區頗受歡迎,為當地傳統的夏季小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睐。
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