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收集涼菜的種類和做法

知識更新时间:2024-12-01 04:10:30

　　皮蛋拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌金針菇，涼拌豆芽，涼拌白菜，涼拌海帶，涼拌木耳，玫瑰山藥等等；

　　皮蛋拌豆腐的做法步驟：

　　原料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、蔥；

　　1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘；

　　2、小米椒、蒜、蔥洗淨切碎，皮蛋切瓣；

　　3、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊；

　　4、放入嫩豆腐，擺上皮蛋；

　　5、取一淨碗，加入被備好的調料拌勻；

　　6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花拌勻即可；

　　玫瑰山藥的做法步驟：

　　原料：山藥，幹玫瑰花，糖玫瑰醬，白糖冰糖，玫瑰花瓣；

　　1、山藥洗淨上鍋蒸熟備用；

　　2、玫瑰，白糖，冰糖，幹玫瑰花，玫瑰花瓣備好待用；

　　3、削皮，去除發黑的部分然後切塊；

　　4、将山藥蒸至軟糯即可；

　　5、山藥中加入白糖和幹玫瑰一起用壓面器擠壓成泥；

　　6、用裱花袋裱花嘴裝好玫瑰色山藥泥，沿着盤邊擠出六朵玫瑰花；

　　7、在盤子邊上放上玫瑰花瓣裝飾即可。

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