今年41歲的李永國曾是廣西百色的一名竹筍種植戶。2008年,他帶着家鄉的竹筍來到柳州市做起酸筍生意。十幾年腌制酸筍的經驗,讓李永國練就了“金鼻子”,聞一下就能判斷出酸筍發酵前、中、後期味道的不同,快速區分酸筍的品質。
随着廣西柳州螺蛳粉逐漸熱銷,李永國憑借“聞味識酸筍”的能力被柳州一家螺蛳粉工廠聘用,每天的工作就是對廠裡60缸酸筍的色澤、成熟度進行鑒别和記錄。
曾因為酸筍味道特殊差點改行的李永國如今變得自信起來。别人再問他的職業,他會自豪地回答:“我是做酸筍的,做螺蛳粉的。”
新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國在酸筍腌制車間向工友介紹酸筍發酵情況。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國在酸筍腌制車間用鼻子聞筍,識别酸筍發酵情況。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國在酸筍腌制車間檢查酸筍的發酵情況。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國(左一)在酸筍腌制車間識别酸筍的發酵情況。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國在酸筍成品車間檢查酸筍腌制情況。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國在酸筍成品車間檢查酸筍預包裝成品。新華社發(黎寒池 攝)
11月18日,李永國走出酸筍腌制車間。新華社發(黎寒池 攝)
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來源: 新華網
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